La Cuisine de Ion

A la maison on adore manger des crevettes froides ou chaudes, mais pour ne pas se lasser je fais des tests, épices, pas épices, grillées, à la vapeur … Pour le premier épisode de la vie de la crevette à la maison voici ma recette de crevettes au fromage blanc . Ingrédients  : Des grosses crevettes (je compte 5 par personne mais à vous d’ajuster) 2 cuillères à soupe de fromage blanc 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Des fines herbes Préparer les crevettes : Dans un premier temps je décortique les crevettes (têtes et carapace) et je les coupe dans le dos de haut en bas. Cela me permet d’enlever le boyau qui y passe et de les faire s’ouvrir à la cuisson. Attention il ne faut pas les couper entièrement. La « Marinade » : Je mélange le fromage blanc, le vinaigre et les fines herbes puis je recouvre mes crevettes avec cette « marinade ». Je mélange bien pour que toutes les crevettes soient bien recouvertes et hop au ...

Tina, Juju, ce message est pour vous, je vous promets qu'il n'y a rien de plus facile à faire que les choux à la crème!!!! Pour préparer environs 12 gros choux ou une vingtaine de petits il vous faut: Pâte à choux:  80 g de beurre 1/4 l d'eau 1 pincé de sel 1 cuillère à café de sucre 125 g de farine 3 oeufs Sur le feu mélanger le beurre, l'eau, le sel et le sucre, puis ajouter d'un coup la farine et mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte n'accroche plus. Ensuite, hors du feu ajouter un à un les œufs. Quand la pâte est prête, faire des boules de pâte sur une plaque (avec une cuillère ou avec une poche à douille) et faire cuire au four 20 à 25 min à 200°. Pour vérifier la cuisson des choux appuyez dessus avec le dos d'une cuillère, s'il ne s'écrase pas alors ils sont cuits. Crème pâtissière: 1/2 l de lait 1 sachet de sucre vanillé 1 pincé de sel 100 g de sucre 2 jaunes d’œuf 1 œuf 50 g de farine F...

Pour cet article parlons du menu choisi pour les 11 bougres que nous étions autour de la table pour le nouvel an. Nous avons choisi ce menu pour passer le plus de temps possible à table avec tout le monde et faire un repas de fête avec du saumon fumé, du foie gras et du magret de canard ! Pour l’apéritif, rien de bien compliqué, quelques gâteaux apéro et deux cakes salés, un aux lardons et un au fromage de chèvre soit 250 g de farine, 3 œufs, 10 cl d’huile d’olive, 1 sachet de levure et 13 cl de lait et autant de garniture que vous le souhaitez (fromage râpé, lardons, fines herbes, tomates, morceaux de chèvre frais,…). Pour l’entrée pas question de faire quelque chose de compliqué ! On a donc opté pour un chèvre chaud sur son lit de salade accompagné d’une tranche de saumon fumé  ! Coupez des tranches de pain de mie en deux ou des tranches de pain frais. Placez sur chaque bout de pain un morceau de fromage de chèvre et des fines herbes. Enfo...

Après un petit moment d’absence, pour digérer et se remettre des folies de l’an passé, nous voici de retour! Mais avant toutes choses, bonne et heureuse année 2012 à vous tous !!!!! Pour commencer l’année, un petit article sur les bonnes choses mangées durant les fêtes et sur une idée que j’ai eue ! Cette année, le repas de Noël a eu lieu chez mes beaux-parents ! Les plats que nous avons mangés étaient préparés avec des éléments traditionnels de Noël, des fruits de mer, du chapon avec des marrons, du fromage, des clémentines et une buche !   Je retiens pourtant une chose qui m’a beaucoup plus ! Le chapon n’était pas juste cuit au four mais préparé en rôtis et farci avec des figues et grande découverte pour moi, le mélange volaille et figues est un régal ! Servi avec une écrasée de pommes de terre et des marrons, je me resservirai de l’idée pour préparer du poulet ! Pour le moment je n’ai pas fait le test mais un article viendra d’ic...

A la maison Nounours et moi vivons avec un fan de saumon. Évidemment mon Nounours n’étant pas un Ours du Canada mais de Strasbourg, après une naissance en Chine, il n’en avait jamais mangé jusqu’à ce qu’on le recueille et après très peu de temps il est a son tour devenu accro!  Mais la semaine dernière après un passage au marché et l’achat d’un beau filet de saumon nous avons décidé d’abandonner le classique saumon à la poêle ou le feuilleté (dont je vous parlerai plus tard) pour nous lancer dans la réalisation d’un tartare  ! Ingrédients  : 100 g de saumon cru par personne ½ citron par personne Sel Poivre Fines Herbes ·          Couper  finement le saumon ·          Presser le citron et faire mariner le saumon coupé dans le jus de citron environ 20 min ·          Placer dans un cercle pour servir, dans une vérine ou da...

Comme nounours ne cesse de me le répéter il fait très froid maintenant et bien que la raclette soit un plat de saison bien appréciable il est quand même compliqué d’en manger tous les jours ! Essayons donc plutôt la soupe  ! Et oui car ce qui est bien avec ce plat c’est que l’on peut en faire de toute sorte tout au long de l’hiver et c’est un bon moyen de faire manger des légumes à nos hommes et/ou enfants ! En ce moment ce que j’aime beaucoup c’est la soupe au potiron et aux châtaignes ! Prenez 1 beau  morceau de potiron, une dizaine de châtaines, 5 carottes et 1 oignon. Pour les châtaignes acheter les en grande surface en conserve déjà préparées ou alors crues. Dans ce cas, ébouillanter les, la coque et la peau sont alors plus simples à enlever. On coupe l’oignon et on le fait revenir avec le potiron coupé en morceaux avant d’ajouter les carottes coupées en rondelles. Ensuite on ajoute de l’eau jusqu’à couvrir les légumes, du sel, du poivre et on lais...

·           La papillote en alu  :  Classique et depuis « toujours » utilisée elle fait pourtant polémique depuis quelques années car il y aurait des réactions chimiques entre l’alu et des composés acides tels que le citron qui seraient nocives pour la santé. Pourtant c’est la papillote la plus simple à réaliser car on peut la faire de la taille que l’on souhaite, je vous conseille donc de placer au fond de votre papillote un bout de papier sulfurisé. ·           La papillote en papier sulfurisé  : je n’accroche  pas du tout avec cette papillote en effet elle est très difficile à fermer, le vide se fait donc mal à l’intérieur et la nourriture peut se dessécher. De plus à la chaleur le papier sulfurisé se durcit. ·           La papillote en silicone   : Elle obtient mon approbation ! Prati...