La Cuisine de Ion

Pour ce midi c'est gamelle, mais comme j'aime bien manger et surtout faire à manger, pas de plat tout fait! Je me suis donc préparée un  Blanc de Poulet au Massalé et au Jus d'orange, accompagné d'une Poêlée de Pommes de Terre et de Champignons ! Ingrédients : 1 blanc de poulet 1/2 cuillère à café de Massalé Du jus d'orange 150 g de pomme de terre 4-5 champignons 1 échalote 1 gousse d'ail sel, poivre 1. Dans un premier temps il faut couper le blanc de poulet en morceaux 2. Placer les morceaux dans un plat ou un bol, ajouter le massalé et le jus d'orange (jusqu'à couvrir la viande) et mélanger. 3. Laisser mariner 10-20 min. 4. En parallèle, éplucher les pommes de terre, nettoyer les champignons, l'ail et l'échalote. 5. Couper en morceaux la pomme de terre, ainsi que les champignons puis émincer l'échalote et couper en quatre la gousse d'ail. J'ai coupé ici en petits morceaux mes pom...

Après 15 jours de silence radio pour cause de bains de soleil et de piscine voici enfin le dernier épisode de ma saga sur le poulet :  Les blancs de Poulet Marinés à la Menthe . Le blanc de poulet c'est bon, mais cela peut vite devenir sec et il faut dire les choses telles qu'elles sont, un peu fadasse... Pour contrer le premier point et être sur que ma moitié mange sans ronchonner, j'ai pour habitude de faire mariner un peu mes blancs dans du lait, cela les attendrit et permet d'éviter qu'ils ne se dessèchent pendant la cuisson. Pour le second point par contre... pas envie de faire un encore un curry ou quelque chose d'épicé, j'avais envie de quelque chose de doux, de frais ... Mais quoi ?  Un regard sur mon balcon et BINGO, ma menthe, qui commence à devenir une plante envahissante, va finalement servir à autre chose qu'au Mojito! Cette fois pas de lait en réserve mais un pot de fromage blanc, ça sera très bien aussi! Donc...

Pour cette troisième déclinaison je suis partie de l'idée simple d'un poulet aux légumes,  un peu type poulet basquaise mais sans tomate (ma moitié n'aimant pas trop cela...)! Pour la petite anecdote, j'ai voulu appeler cette recette le Poulet Olympique car j'y ai pensé au moment où Lucie Decosse gagnait son combat et sa médaille d'or au JO! Pour réaliser cette recette j'ai utilisé : 4 Ailes de Poulet 2 Pilons 1 carotte 1 poivron rouge 1 courgette 1 oignon frais Dans un premier temps j'ai coupé la carotte, le poivron,  et la courgette en petits morceaux et émincé l'oignon. Dans une cocotte, j'ai fait revenir un filet d'huile d'olive puis, quand cette dernière a été chaude, fait colorer le poulet et les légumes. Après quelques minutes et quand les ingrédients ont pris de belles couleurs il m'a suffit d'ajouter un verre d'eau, de couvrir et de laisser mijoter à feu doux 15-20 min. Penser à sur...

Pour ma deuxième déclinaison, je vous propose de faire un curry avec votre poulet ! Pour le coup, c'est une complète création, inspirée de quelques recettes contenues dans le livre  "Mon Cours de Cuisine", chez Marabout . J’ai utilisé 4 hauts de patte et 2 pilons que j’ai désossés (après une cuisse de dinde ce ne sont pas des pattes de poulet qui vont me faire peur !). Je les ai ensuite ficelés (pour faire une espèce de paupiette mais sans rien dedans !!!!) et mis à mariner toute une nuit dans un mélange d'épices et de fromage blanc. Ingrédients pour la Marinade: 1 cuillère à café de curry 1  cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de gingembre 4 cuillères à soupe de fromage blanc Poivre du moulin Dans un premier temps j'ai bien mélangé les épices puis ajouté le fromage blanc et de nouveau bien mélangé. Ensuite j'ai ajouté les morceaux de poulet, un par un, en le recouvrant...

Pour ma première déclinaison je vous propose de faire une sauce pour servir vos spaghettis! Je suis partie de mes deux poulets, que j'ai coupés en 4 (Blancs, Ailes, Pilons, Hauts de Pâtes) et sur la base d'un jus avec les carcasses pour faire une sauce aux légumes pour accompagner des pâtes! C'est finalement assez simple à préparer mais un peu long! Ingrédients : 2 carcasses de poulet 1 carotte 2 oignons frais 1/2 poireau Sel, Poivre Dans une cocotte (c'est cocasse pour faire du poulet ^^) et à feu vif, faire colorer les carcasses de poulet ainsi que la carotte coupée en morceau, les oignons émincés et le poireau coupé en rondelles. Pour assaisonner, une bonne pincée de gros sel et du poivre. Le poireau n'est pas de saison mais il m'en restait dans mon congélateur de cet hiver, c'est optionnel et l'on peut le remplacer par un autre légume comme le poivron. A noter que je n'ai pas mis de matière grasse, en effet en...

Le Poulet en quatre déclinaisons ! Comme toutes les semaines me voilà partie au marché, pour faire les provisions de la semaine et comme à mon habitude je finis par la volaille. Cette semaine j’ai prévu un poulet aux légumes d’été ! Sauf qu'une fois devant l'étalage super promo et je me retrouve non pas avec un, mais deux poulets dans le cabas ! Une fois à la maison me voilà devant mes deux p’tits poulets … que vais-je pouvoir bien faire de vous, je ne vais quand même pas juste vous griller et deux poulets aux légumes cela va être trop… Nounours, qu’est ce qu’on fait ? … Pas de réponse… l’ours regarde les JO… En manque d’inspiration j'envoie un S.O.S. par sms à une copine qui me répond : Curry, légumes, rôti, papillote, sel poivre. Mais bien sur, elle a raison avec cette liste, je vais faire un peu de tout! Je vous propose donc une suite d’articles ayant pour thème des recettes à base de poulet : ·     ...

L'autre jour j'ai eu envie de préparer une cuisse de dinde mais de changer de ma traditionnelle préparation marinée et grillée au four, c’est alors que Nounours en bon sous-chef m’a dit : « Pourquoi ne pas la farcir ? ». Et sans la moindre idée de ce que j'allais faire je me suis lancée ! La bête était devant moi (la cuisse de dinde, pas l’ours), il n'y avait plus qu'à.... oui mais qu'à faire quoi ???? 1ère étape : Le désossage Dans un premier temps, il a fallu la désosser et pour une première j'ai bien du mettre 20 ou 30 min... Le plus simple reste de demander à son volailler, qui vous fera ça en 5mn...mais pour les courageux/ses, il y a comme toujours beaucoup d'informations sur le net, dont cette  vidéo  pas mal du tout ! Une fois le désossage fini, je n'ai laissé sur la peau qu'environ 1 cm de viande et utilisé le reste pour ma farce. Il faut faire attention à ne pas mettre la peau à nue... je n'ai pas complètement réu...