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Affichage des articles du septembre, 2012

Blanc de Poulet au Massalé et au Jus d'Oranges

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Pour ce midi c'est gamelle, mais comme j'aime bien manger et surtout faire à manger, pas de plat tout fait!
Je me suis donc préparée un Blanc de Poulet au Massalé et au Jus d'orange, accompagné d'une Poêlée de Pommes de Terre et de Champignons!


Ingrédients: 1 blanc de poulet 1/2 cuillère à café de Massalé Du jus d'orange
150 g de pomme de terre 4-5 champignons 1 échalote 1 gousse d'ail sel, poivre
1. Dans un premier temps il faut couper le blanc de poulet en morceaux
2. Placer les morceaux dans un plat ou un bol, ajouter le massalé et le jus d'orange (jusqu'à couvrir la viande) et mélanger.
3. Laisser mariner 10-20 min.
4. En parallèle, éplucher les pommes de terre, nettoyer les champignons, l'ail et l'échalote.
5. Couper en morceaux la pomme de terre, ainsi que les champignons puis émincer l'échalote et couper en quatre la gousse d'ail. J'ai coupé ici en petits morceaux mes pommes de terre pour que la cuisson soit plus rapide!
6. Faire chauffer une …

Ratatouille Revisitée

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Je ne sais pas si c'est le cas pour vous, mais j'aime en plein hiver manger des légumes du soleil avec plein de couleurs! Et comme on ne trouve pas au milieu du mois de Janvier des courgettes ou des tomates (de France) je fais mes réserves et je me prépare d'avance une ratatouille à ma façon!

Alors pourquoi à ma façon par ce que je ne suis pas du tout la recette originale, je ne mets que les légumes que j'aime et j'en ajoute d'autres sans jamais faire deux fois la même chose! Je prépare un bonne cocotte et ensuite je congèle en portion individuelle pour pouvoir accompagner, à n'importe quel moment, du poulet, du poisson, des pâtes, du riz ou toute autre envie!
J'ai ici préparé 10 portions individuelles avec :
5 courgettes 10 tomates 4 carottes 5 oignons nouveaux 2 gousses d'ail 1 branche de romarin, du thym Gros sel Huile d'olive
1. Bien laver les légumes, éplucher les carottes ainsi que les oignons et les gousses d'ail. 
2. Couper finement les oignons. C…

Macarons Chocolat Cannelle

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Les voilà enfin!!!!!
Après un article avec seulement quelques photos, je suis prête à vous donner une recette de macarons au chocolat, cette fois relevés d'une pointe de cannelle, pas mal du tout ^^ !!!!

Je n'ai pas l'ensemble des ustensiles normalement indispensables à la réalisation des macarons j'ai donc du m'adapter et j'ai réalisé mes coques à partir d'une meringue à la française, pas de thermomètre de cuisson pour le sirop des meringues à l'italienne!
Réalisation des Coques:      Ingrédients: 230 g de sucre glace 130 g de blanc d'œuf (soit environ 4 blancs) 65 g de sucre en poudre (15 + 50 g) 130 g de poudre d'amande 2 cuillères à soupe de poudre de cacao (pour aromatiser les coques)
1. Pour obtenir une belle poudre et éviter d'avoir des coques granuleuses, mettre le sucre glace, la poudre d'amande et la poudre de cacao dans un mixeur. Dans mon cas j'utilise un blender et je mélange bien pour homogénéiser la poudre, qui s'appelle un t…

Nouilles aux Légumes et Crevettes

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Ma moitié est au travail, il faudrait que je mange... mais quoi ... pas envie de faire à manger quelque chose de compliqué... mais il faut finir ce qu'il y a dans le frigo ...et puis j'ai envie de nouilles!




§ Ouverture du frigo et du congélateur // excursion des étagères §
5 crevettes 3 champignons 1 tomate 1/2 poivron 1/2 courgette fromage râpé 60 g de nouilles huile, sel, poivre
Bon et bien rien de plus simple :
1 - Une casserole, de l'eau, je porte à ébullition, un peu de sel et hop j'y jette les nouilles.  (Je vérifie de temps de la cuisson et dès que c'est bon, j'égoutte et je réserve.)
2 - Je coupe les champignons, la courgette, la tomate et le poivron en petit dés.
3 - Je fais revenir mes légumes (pas la tomate hein ^^) dans une poêle déjà chaude avec un filet d'huile d'olive.
4 - Quand les légumes sont cuits, je rajoute mes crevettes, décortiquées, que je fais sauter rapidement. Je rajoute la tomate coupée et les nouilles (égouttées), je baisse le feu, et je la…

Poisson Pané Maison

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Aujourd'hui et pour changer du poisson en papillote, j'ai choisi de faire du poisson pané maison avec une panure maison!!!!!!

Ingrédients pour la panure: 1 biscotte 2 Weetabix (ils sont dans mon placard et il faut que je m'en serve^^) Du thym Du curcuma 
Il y a deux solutions pour faire la panure, soit à la main avec un pilon soit avec un blender! Il suffit de pré-casser les weetabix et la biscotte, de réduire en poudre puis d'ajouter les épices et le thym et de bien mélanger! J'aime changer d'épices de temps en temps ici curcuma, mais j'ai essayé aussi le curry,  massalé, tandori, ... Il n'y a pas de problème pour conserver la panure, il suffit qu'elle soit à labri de l'humidité dans un récipient clos.
Ingrédients pour le poisson pané (pour deux): 2 filets de poisson (type cabillaud) 1 œuf De la panure
1 - Battre l'œuf dans un bol
2 - Badigeonner le poisson d'œuf puis le recouvrir  de panure. La technique de mon papa est très pratique, de la panure da…

Bœuf Bourguignon

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Grand classique mais tellement bon, pour ce midi je nous ai préparé un Bœuf Bourguignon !!!!



Cette recette n'a rien de compliqué il faut juste laisser mijoter LLOONNGGTTEMMPPSSSSSS (Préparation 10/15 min, Cuisson 2h15/2h30) !

Pour 4 Personnes il faut: 600 g de bœuf 100 g de champignons 75 g de lardons 3 dl de vin rouge 2,5 dl de fond de veau 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1 carotte 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de farine Huile d'Olive Sel, poivre

(Au moment de réaliser cette recette, petit problème dans mon frigo, pas de lardons... je vous donne donc la recette avec lardons mais ils ne seront pas sur les photos ^^)

1 - Couper le bœuf en morceaux d'environ 5 cm de côté
2 - Nettoyer la carotte, l'oignon et l'ail puis couper les deux premiers en rondelles et écraser l'ail. Préparer le fond de veau.
3 - Faire revenir les lardons dans un filet d'huile d'olive puis les réserver. Poêler les champignons avec un peu de sel et de poivre puis les réserver.
4 - Dans une cocotte…

Défi de Cuisine: Résultats

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Vous les attendiez? Ils sont arrivés! Voici les gagnants du défi de cuisine ayant pour thème "La fête Foraine"



Les Gagnants sont donc: 
1. Cooking Mumu Avec ses Biscuits Sucettes de Fête Foraine



2. Saveurs Choc N' Roudoudou avec Son Manège Framboisé



3. Cooking Féé Lili avec La Grande Roue des Gourmandises




Félicitations à vous trois et à l'ensemble des participants pour toutes ces recettes plus appétissantes les unes que les autres!