Articles

[Test] Airblock, conservation sous vide

Image
Je ne sais pas si vous vous souvenez, mais au mois de Juillet et Aout, j'ai partagé avec vous sur Facebook et sur Instagram, mon test d'une boite sous vide de la marque Airblock.
Ca fait un moment que j'utilise le sous-vide, en fait surtout depuis la naissance de ma fille, et oui, encore plus qu'avant je congèle par ce que le soir, c'est la course !!! Alors je prépare en gros, je fais des portions et je congèles dans des sacs sous-vides thermocollé, mais clairement ce n'est pas pratique pour les plats en sauce et pour la conservation seulement pour quelques jours ... 
Airblock m'a donc permise de tester une de leur boite sous-vide et sa pompe manuelle. 
Le test a été réalisé avec une belle ratatouille (complètement revisitéée) :
Mardi 25 Juillet :
" Donc ce soir je test #airblock ça fait un moment que la boîte et sa pompe permettant de faire le vide sont sur mon plan de travail mais je ne m'étais pas lancée !  Ce soir, pour changer de la congélation …

Boeuf à la Bière

Image
Je ne sais pas comment ça a été chez vous, mais nous, nous avons eu de la neige cet après-midi !!! Alors pas longtemps et ça n'a pas tenu mais avec ce froid et ce vent ça donne envie d'un plat bien chaud. Donc pour le coups je vous propose un boeuf à la bière, rien de bien compliqué comme d'habitude tout est dans la cuisson un peu longue ... mais plus c'est long plus c'est bon (bah oui la viande devient alors tellement tendre - A quoi avez vous pensé ?)



INFO : Quantité : 5/6 personnes  Préparation : 15 mn Cuisson : 2h 
QUANTITE : 500 g de viande de boeuf pour bourguignon (type Gite) 1 cuillère à soupe de farine 1 oignon 3 carottes 50 cl de bouillon de boeuf ou de légume 30 cl de bière (une bouteille de bière brune)
ETAPES :  1. Préparer les légumes, éplucher l'oignon et les carottes. Emincer le premiers et couper en rondelles les secondes. Préparer la viande, en la coupant en morceaux moyens.
2. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et…

Variante : Tarte aux poireaux, carottes, Rondelé et bacon !

Image
La tarte aux Poireaux ayant un succès non négligeable à la maison, j'ai décidé de me mettre une difficulté supplémentaire en y intégrant des carottes ... problématiques assez importante, bien que cela rende aimable impossible d'en faire manger à monsieur ... essayons donc de les cacher !

On ne change pas une équipe qui fonctionne, poireaux, bacon, crème fraîche, fromage et on intègre les carottes avec les poireaux pour mettre un peu de couleur !
Et je suis fière de dire, que cela fonctionne !

INFO : Quantité : 4 personnes  Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn
QUANTITE :  1 pâte feuilletée 3 poireaux "moyens" 3 carottes 1 Rondelé ou tout autres fromage du même type 1 petite brique de crème liquide épaisse 10 tranches de bacon
ETAPES :  1. Préchauffer votre four à 180 °.
2. Pendant ce temps, couper les morceaux de feuilles abîmés des poireaux puis couper ces derniers en rondelles avant de les rincer pour enlever la terre et le sable. Laisser égoutter les poireaux.
3. Éplu…

Tarte aux poireaux, Rondelé et Lard

Image
Problématique de la maison ... Comment faire manger des légumes à monsieur qui a pour devise ... "Tout ce qui est Vert, c'est par Terre !", vous voyez le problème ... c'est un peu comme avec les enfants, il faut user de malice pour arriver à ses fins (faim !!!).
Une solution, faire passer les poireaux avec du lard, de la crème mais surtout du fromage type Rondelé ! Oui alors je n'ai pas dit que c'était 100 % diététique mais on fait ce que l'on peut pour trouver des solutions !



INFO : Quantité : 4 personnes  Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn
QUANTITE :  1 pâte feuilletée 3 poireaux "moyens" 1 Rondelé ou tout autres fromage du même type 1 petite brique de crème liquide épaisse 8 / 10 tranches de lard
ETAPES :  1. Préchauffer votre four à 180 °.
2. Pendant ce temps, couper les morceaux de feuilles abimés des poireaux puis couper ces derniers en rondelles avant de les rincer pour enlever la terre et le sable. Laisser égoutter les poireaux.
3. Faire …

Cuisse de poulet au Sirop d'Erable

Image
Et si l'on ne changeait pas une une équipe qui gagne ? Ma copine Sophie (à qui je dis encore un très très grand merci) a eu la grande gentillesse de me ramener du canada une "Canisse de Sirop d'Erable" et forcement j'ai refait mon mélange préféré, Poulet au sirop d'Erable avec un purée maison !


INFO : Quantité : 2 personnes  Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn

QUANTITE : 2 cuisses de poulets 1 oignon 20 cl de Sirop d'érable 4 Pommes de Terre Moyennes 1/2 L de lait
ETAPES :  1. Faire bouillir une grande quantité d'eau pour faire cuire les pommes de terre.  Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Eplucher ensuite l'oignon et le couper finement.
2. Une fois que l'eau bout, ajouter un bonne pincé de gros sel puis les pommes de terre. Laisser cuire 20 mn et vérifier en plantant la pointe d'un couteau, si celle ci s'enfonce, les pommes de terre sont cuites ! 
3. Faire chauffer une poêle, et y verser une bonne quant…

La Salsa du Lapin

Image
En ce début d'été sous une chaleur écrasante, l'équipe de Cooking Out nous a proposé de réaliser un atelier sur le thème du Lapin avec la marque familiale Loeul & Piriot.
Crédit photos @Anne Demay Reverdy
Un petit groupe de blogueur s'est ainsi retrouvé dans Paris, au Cookcoon pour profiter du calme d'un atelier et d'une cours parisienne chaleureuse (c'est le cas de le dire), objectif : Cuisiner le lapin avec le condiment préféré d'un autre invité.
Crédit photos @Anne Demay Reverdy
Le lapin, loin d'être aujourd'hui seulement réduit à la fameuse recette de lapin à la moutarde du dimanche (bien que je dois avouer que je ne peux résister à la recette de Maman, .... souvenir - souvenir, c'est le repas qui m'attendait à chaque retour de vacances avec mes grand-parents ... 15 ans d'histoire dans la Famille de Ion), se présente sous toutes ses formes sur nos étales. L'idée de Loeul & Piriot, rendre le lapin plus attractif et faire découv…

Tiramisu Tout Chocolat

Image
Vous l'avez surement vu sur ma page Facebook, mais j'ai eu une vraie phase :  " Réalisons des Tiramisu toutes les semaines ! "
Donc voilà qu'un soir Monsieur rentre à la casa et me dit : "Seb vient manger demain, on fait quoi ? " Un Tiramisu bien sur !!!! "Cool, par contre Seb, n'aime pas le café !" et bien ce n'est pas grave testons le tiramisu tout chocolat, il y a surement quelque chose de pas mal à faire avec cette idée !

Et effectivement, le rendu est vraiment top, très simple et l'ironie de l'histoire ... c'est que Seb n'en aura même pas mangé... plus de place après le plat principal pour aucun de nous trois ... par contre le lendemain midi ... le plat a été fini en moins de 20 mn ... et par une seule personne (un tout petit peu aidée mais même pas pour 1/4 du plat !!!!!) !




INFO : Quantité : 4 à 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Repos : 1 heure
INGRÉDIENTS :
250 g de mascarpone 3 œufs 70 g de sucre
1 paquet de biscui…