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Affichage des articles du décembre, 2011

Tartare de Saumon

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A la maison Nounours et moi vivons avec un fan de saumon. Évidemment mon Nounours n’étant pas un Ours du Canada mais de Strasbourg, après une naissance en Chine, il n’en avait jamais mangé jusqu’à ce qu’on le recueille et après très peu de temps il est a son tour devenu accro!  Mais la semaine dernière après un passage au marché et l’achat d’un beau filet de saumon nous avons décidé d’abandonner le classique saumon à la poêle ou le feuilleté (dont je vous parlerai plus tard) pour nous lancer dans la réalisation d’un tartare  ! Ingrédients  : 100 g de saumon cru par personne ½ citron par personne Sel Poivre Fines Herbes ·          Couper  finement le saumon ·          Presser le citron et faire mariner le saumon coupé dans le jus de citron environ 20 min ·          Placer dans un cercle pour servir, dans une vérine ou dans un ramequin ·        Ajouter un pincé de sel (selon les goûts de chacun), 2 tours à moulin de poivre et une pincé de fines herbes  

Les Soupes

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Comme nounours ne cesse de me le répéter il fait très froid maintenant et bien que la raclette soit un plat de saison bien appréciable il est quand même compliqué d’en manger tous les jours ! Essayons donc plutôt la soupe  ! Et oui car ce qui est bien avec ce plat c’est que l’on peut en faire de toute sorte tout au long de l’hiver et c’est un bon moyen de faire manger des légumes à nos hommes et/ou enfants ! En ce moment ce que j’aime beaucoup c’est la soupe au potiron et aux châtaignes ! Prenez 1 beau  morceau de potiron, une dizaine de châtaines, 5 carottes et 1 oignon. Pour les châtaignes acheter les en grande surface en conserve déjà préparées ou alors crues. Dans ce cas, ébouillanter les, la coque et la peau sont alors plus simples à enlever. On coupe l’oignon et on le fait revenir avec le potiron coupé en morceaux avant d’ajouter les carottes coupées en rondelles. Ensuite on ajoute de l’eau jusqu’à couvrir les légumes, du sel, du poivre et on laisse cuire (avec une cocot

Les Papillottes

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·           La papillote en alu  :  Classique et depuis « toujours » utilisée elle fait pourtant polémique depuis quelques années car il y aurait des réactions chimiques entre l’alu et des composés acides tels que le citron qui seraient nocives pour la santé. Pourtant c’est la papillote la plus simple à réaliser car on peut la faire de la taille que l’on souhaite, je vous conseille donc de placer au fond de votre papillote un bout de papier sulfurisé. ·           La papillote en papier sulfurisé  : je n’accroche  pas du tout avec cette papillote en effet elle est très difficile à fermer, le vide se fait donc mal à l’intérieur et la nourriture peut se dessécher. De plus à la chaleur le papier sulfurisé se durcit. ·           La papillote en silicone   : Elle obtient mon approbation ! Pratique il suffit de la remplir et de mettre le tout au four, avant de déguster, directement dans la papillote. La cuisson est parfaite, plus de risque de réaction chimique avec les p